Avalon Hotel har sedan öppningen 2007 blivit en självklar destination för alla som behöver en lugn oas i Göteborgs innerstad. Oavsett om man är hotellgäst eller besöker restaurangen, är den röda tråden i verksamheten tydlig – här går design, konst och inredning, hand i hand med mat och dryck. Hotellet genomgår just nu modernisering, där den karakteristiska takterrassen med tillhörande poolområde var först att få uppdaterad kostym. Nu presenterar Avalon sin nya restaurang, som inte bara får nytt utseende, utan även nytt koncept med tillhörande meny. Det som tidigare varit en emellanåt något spretig hybrid mellan fine dining och bistro ska nu bli Göteborgs trevligaste franska bistro med svenska inslag – som serverar rätter man vill äta om och om igen.

– Vi har genomgående väldigt höga ambitioner på Avalon – i restaurangen har det tidigare resulterat i att vi bytt menyns samtliga 15 rätter, fem gånger varje år. Nu lägger istället det arbetet grunden för vår nya meny, där vi gör vår version av en fransk bistro. Vår besatthet vid att alltid leverera på högsta kvalitet är dock densamma – vi testade 15 olika bitar entrecote innan vi landade i vilken som var den allra bästa, för det är vad vi vill servera på Avalon. Våra gäster ska ha alla anledningar att återvända till oss, säger André Elmberg, Food & Beverage-manager.

Det är alltså inte bara meny och inriktning på köket som är helt ny – hand i hand med gastronomin går matsalen och barloungens nya inredning och design. Det är inredningsarkitekten Tina Marin som, i samarbete med André Elmberg, tagit restaurangen från den tidigare art deco-inriktningen, mot en mer mysig och välkomnande stil, i linje med hotellet i sin helhet.

– I mitt arbete har jag utgått från byggnadens arkitektur, ritad av Semrén & Månsson, och gestaltat en miljö som för dialog med husets formspråk. Resultatet är en modern och tidlös miljö som kombinerar elegans med funktion, där färger och material möter hotellets befintliga design- och konstsamling i en genomtänkt helhet, säger Tina Marin.